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The Wild Parrot - Molasses Guyana Rhum "Enrmore" Brun 1994 51.2° Giftbox, 70cl
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Molasses Guyana Rhum "Enrmore" Brun 1994 51.2° Giftbox

The Wild Parrot

Appellation :

Molasses British Guyana Rhum

cuvee :

Enmore

Millésime :

1994

Âge :

25 ans

Cépage :

Canne à sucre

Degré d'alcool :

51.2°

Volume :

70cl

Couleur :

Brun

800.00€20% TVASoit 1142.86€ au litre

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Présentation du produit

Fondée vers 1880, la distillerie Enmore a fermé ses portes en 1975, année où a été créée la compagnie Demerara Distillers Limited après la fusion des sociétés Diamond Liquors et Guyana Distillers. Toujours exploité par la nouvelle distillerie, son alambic à colonne en bois de Greenheart de type Coffey a donné naissance à cette version vieillie en fût de bourbon. Après plus de vingt-cinq ans au contact du chêne, par son caractère merveilleusement oxydatif, elle évoque bien plus un vieillissement en fût de sherry oloroso. Les notes de rancio du tout premier nez en sont d’emblée la parfaite illustration. Il convient également de mettre en exergue le remarquable équilibre sucré/amer/salé/acide d’une palette aromatique et gustative à la fois complexe, profonde et suggestive.

Notes de dégustation

Couleur : acajou.

Nez : riche, étoffé. Impressionnant de profondeur, le premier nez est exotique (mangue, goyave, kaki), magnifiquement pétrolifère, rancioté (abricot, pêche de vigne), miellé (tilleul, bruyère) et balsamique (vinaigre de xérès). À l’aération, des fruits rouges et noirs (framboise, mûre) se posent à la circonférence de la palette aromatique. Il y a également des kiwis, des litchis et des oranges sanguines. Magnifique. De plus en plus réglissée, la comparaison avec un xérès oloroso de haute lignée, salin à souhait et légèrement liquoreux s’impose. Quelle fraîcheur ! Note de banane flambée, de gelée de coing et de réglisse cacaotée.

Bouche : vive, dynamique. Merveilleusement herbacée, l’attaque en bouche est minérale (schiste, basalte). Puis, des figues et des dattes sèches déversent leurs saveurs sucrées sur la langue. Simultanément, de la vanille bourbon, des épices douces (cardamome, cannelle) et des fleurs de géranium imprègnent fortement le pourtour du palais. En milieu de bouche, des éclats de chocolat, du gingembre râpé et de la concrète d’iris recouvrent de leurs parfums capiteux la palette gustative. Cette triple influence n’entame en rien le caractère extrêmement frais et juteux (orange, mangue) de la fin de bouche.

Finale : longue, soyeuse. Très caressante, l’entame de la finale fait preuve d’un exotisme effréné (passion, mangue, kaki, goyave). Dans la foulée, des saveurs acidulées d’orange sanguine et liquoreuses de sucre de canne se partagent l’intégralité du palais. La fin de bouche nous renvoie en Andalousie où un maître de chai extrait avec sa venencia d’un tonneau d’oloroso un liquide aux couleurs orangées et cuivrées absolument magnifiques. Le verre vide est concentré à l’extrême (datte, mûre cuite, concrète d’iris etc…).

Et si vous vous laissiez tenter par une autre bouteille ?