Molasses Belizean Rhum "14 Ans Travellers Distillers" 70.26° Giftbox

En savoir plus sur Spirit Gallery

Zero Nine Spirits, c'est Grégory et Alain, deux passionnés de spiritueux provenant de divers horizons. En tant qu'amis d'enfance et dégustateurs chevronnés depuis des décennies, ils sont constamment à l'affût des créations des distilleries du monde entier. Au fil des années, ils ont partagé des idées d'assemblage, de vieillissement, d'affinage, ainsi que des réflexions sur l'impact du climat sur la maturation des spiritueux. Ils ont également eu le privilège de déguster de superbes flacons provenant de distilleries et d'embouteilleurs indépendants. C'est de leur amitié et de leur passion commune qu'est née Zero Nine Spirits, surnommée affectueusement Zn09. Leur objectif principal est de mettre en avant le savoir-faire de chaque distillerie qu'ils auront le plaisir de sélectionner. Ils accordent une grande importance à la valorisation de ces talents et à la mise en lumière de leurs créations uniques.

Présentation du produit

La famille Perdomo, propriétaire de la distillerie Travellers au Belize, a eu la gentillesse de donner accès à la totalité de ses chais à Spirit Gallery pour effectuer la sélection. Après avoir goûté tous les millésimes de 2006 à 2020, le coup de cœur s'est porté sur le 2007. Ce millésime a déjà connu d'excellents embouteillages, dont celui du Rhum Club Paris.

Le rhum 2007 a passé l'intégralité de ses 14 ans de vieillissement dans les chais de la distillerie au Belize, ce qui est tout simplement unique ! Les embouteillages de Travellers sortis en Europe sont généralement vieillis à environ 50 % sur le continent. À titre de comparaison, un an de vieillissement sous les tropiques équivaut à 3 ans sur le continent, où les échanges entre le rhum et le fût sont moins prononcés. Le Belize du Rhum Club Paris est un 13 ans, dont 6 ans en continental.

Spirit Gallery a pu acquérir les derniers fûts restants de Travellers 2007. À notre connaissance, c'est le premier embouteillage de Belize 2007 en 100% tropical. Ce sera également celui avec le plus de vieillissement tropical, puisque la distillerie n'en a plus ! Afin de faire découvrir ce rhum dans sa plus pure expression, il a été embouteillé à son degré naturel de 70,24 %, sans ajouts ni colorants.

Notes de dégustation

Au nez, ce rhum se révèle tout d'abord fortement torréfié et légèrement alcooleux, mais il s'ouvre rapidement pour dévoiler une belle concentration typique du chêne américain. Ensuite, une subtile touche fruitée se fait sentir, évoquant des notes de fruits rouges avec une nuance légèrement métallique, presque rappelant les pépins de framboise. Cela me rappelle un Traveller's avec une touche de Beenleigh.

En bouche, l'attaque est étonnamment fruitée pour un rhum du Belize, évoquant à nouveau le Beenleigh. Le milieu de bouche conserve cette idée, offrant une sensation de pâte de fruits rouges avec une pointe métallique et une légère touche de résine.

La finale est riche et gourmande, avec des notes abondantes de vanille et de coco, ramenant au caractère typique du Traveller's.

Le nez est vif et concentré, avec des nuances de noisette grillée, d'écorce d'orange, de citron, de coco, de tabac et de poivre.

En bouche, il reflète parfaitement les arômes du nez, avec des épices, un boisé légèrement amer, de la vanille, du citron, de la cire et du caramel.

La finale est longue et laisse en bouche des notes de caramel, de bois et de vanille.

Dans l'ensemble, ce Belize dépasse les attentes et présente un profil qui rappelle celui de Foursquare.