Château Chalon Blanc 2015 17.5°

En savoir plus sur Maison Anne et Jean-François Ganevat

Jean-François Ganevat est une figure emblématique du monde viticole. La famille Ganevat, présente à Rotalier dans le Jura depuis 1650, a toujours cultivé la vigne et élevé du bétail.
En 1976, le père de Jean-François décide de se consacrer entièrement à la viticulture. Entre 1982 et 1989, Jean-François commence à aider son père dans le vignoble et la cave. Après ces années d'apprentissage, il intègre l'école d'œnologie de Beaune, puis travaille pendant neuf ans comme "Maître de Chai" chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet. En 1998, il reprend le domaine familial avec sa sœur Anne et convertit les 8,5 hectares de vignes en agriculture biologique, puis en biodynamie dès 2006. Depuis 2013, le domaine achète également des raisins à 10 vignerons de confiance, amis de Jean-François, qui partagent sa philosophie. Le domaine produit entre 35 et 40 cuvées selon le millésime, témoignant d'une attention maniaque aux détails et d'une gestion rigoureuse des vignobles.
Le travail minutieux inclut le dégrappage manuel des raisins et le vieillissement dans divers contenants tels que des demi-muids, des cuves tronconiques, et des amphores italiennes achetées en 2014. Chaque bouteille est une expression authentique du terroir du Jura.