Bourgogne Blanc 2023 12.5°

En savoir plus sur Domaine Laisse Tomber

Originaire d’Allemagne, Bastian Wolber a d’abord fait ses armes en France. Il débute en Moselle, auprès de Rita et Rudolf Trossen, puis poursuit son apprentissage en Alsace, chez Jean-Marc Dreyer. La découverte des vins de Jean-François Ganevat marque un tournant décisif : il sait alors qu’il veut devenir vigneron.

Après un passage chez Ganevat, malheureusement interrompu par une blessure, Bastian retourne en Allemagne et vinifie son premier millésime en 2019 chez son frère, fondateur du domaine Wasenhaus. Il revient ensuite en Bourgogne pour suivre des études à l’Université de Bourgogne tout en travaillant chez Jean-Yves Bizot, à Vosne-Romanée.

À partir du millésime 2020, il vinifie ses propres raisins et commence à récupérer peu à peu quelques parcelles de Pinot Noir et de Chardonnay. En 2022, il se consacre entièrement à son activité et s’installe dans une cuverie à Volnay.

Bastian produit aujourd’hui des vins naturels, précis et sincères, à la fois juteux, vibrants et d’une gourmandise irrésistible.