Madiran "Gaïa" Rouge 2022

En savoir plus sur Château du Pouey

Le Château Aydie trouve ses origines en 1920 lorsque Pierre Laplace acquiert le domaine de 10 hectares et commence à cultiver des cépages locaux tels que le Tannat. En 1963, une rencontre fortuite avec le cuisinier gascon André Daguin change le destin du domaine : Daguin découvre et tombe amoureux des vins de Laplace, ce qui lui permet de passer une commande de 4 000 bouteilles, propulsant le Château Aydie sur le devant de la scène viticole.
Au cours des années 1970, Château Aydie commence à recevoir des distinctions lors de concours de vins, renforçant sa notoriété. La seconde génération de la famille Laplace s'implique dans la gestion du domaine, apportant une nouvelle énergie et adoptant des pratiques viticoles modernes. Dans les années 1990, le domaine introduit des méthodes innovantes, telles que l’utilisation de barriques en chêne pour le vieillissement des vins, améliorant ainsi la complexité de leurs arômes.
Dans les années 2000, le Château Aydie explore des techniques biodynamiques et des cépages moins traditionnels, affirmant son engagement envers la durabilité. Le domaine organise également des événements communautaires, renforçant les liens avec la région et célébrant la culture locale. Grâce à cette combinaison de passion, d’héritage familial et d’innovation, Château Aydie est devenu un symbole de qualité dans l'appellation Madiran.

Accords mets & vins

Magret de canard confit, Filet de biche en brioche, Jambon de marcassin